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夏天怎么买菜不会坏?夏天买菜要注意什么
2022-11-24

采购食材时大家都会特别注意新鲜程度,不过从银货两迄的一刻开始,就要自己做好食材保鲜,否则轮不到家里的果蝇传播病菌,食材还没买回家就可能已经开始逐渐腐败了。要怎麽做可以避免食材采购时加速腐败?林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在这里教大家 5 个技巧,一定要做!

食材腐败贩售前就已经开始

其实你一定知道这个事实,只是常常忘记:食材不是买回家才开始腐败,在市场贩售之前就可能已经开始。以温体肉类为例,谭敦慈指出,现宰的温体肉,都是贩售当天的清晨就开始屠宰,处理完成後再分送各地市场,等到消费者一早到市场买菜时,看到肉摊上一一陈列的各种肉类,距离屠宰已经有好几个小时了,这段时间细菌可能已经开始逐渐孳生。

避免食材腐败5 购买技巧

1.如果买温体猪肉,时间要愈早愈好,最晚早上八、九时前就要到菜市场,然後马上带回家,不要继续在菜市场里逛,不然肉品就可能会开始逐渐腐败。如果还要买别的东西,先把肉送回家保存再出门。

2.自己携带保冷袋,买了温体肉品,要顺便跟店家要冰块,一起放入保冷袋中,让食材尽可能保持在低温状态。至於冷藏肉品虽然买到时的温度比温体肉品低,但谭敦慈也一定跟店家要冰块,放在保冷袋里减缓解冻的速度。

3.蔬果类食材是以买适量为原则,不要一次买很多,以免在家里放置太久腐败,或招来果蝇。

4.某些水果如西瓜、凤梨等,商家会帮消费者切开或削皮、装袋;也有部份水果摊商会把几种水果切块、装盒,立即可食以方便消费者。但其实像凤梨这类水果,谭敦慈都买带皮的,除了保持完整较不易腐败,也是因为不确定已削好皮的凤梨,处理前是否已经彻底清洗过外皮,以避免削皮时污染到果肉;在美国就发生过表皮也是不平滑容易藏污纳垢的哈密瓜,在切开前因为没有清洗外皮,切水果时果肉被李斯特菌污染,让 33 人生病的事件。

5.自备交通工具买菜的朋友,买完了菜就应回家,不要把食材放在车子里再到别处办事,增加食材曝露在室温中的时间;尤其是汽车的封闭空间一经阳光照射,温度会急速升高,食材更快开始腐败。